油炸机是一种专用于食品以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制的设备,该设备主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中，在食品加工中属于常见的加工设备。油炸机灭火设备是针对油炸机流水线、大型油炸机的一种特定工业设备灭火装置。

首先油渣：这是*容易起火但是也是*容易被忽视的地方。油渣由于其含热能高、化学反应强烈、散热率差、隐蔽性强等因素，及易产生聚能自燃。

其次电加热管：国产油炸机很多都没有设定升起加热管的*低温度安全设置，而操作人员由于缺乏训练，在油炸结束后立刻升起加热管以便清洗卫生，这时加热管的温度还在300度以上，远远超过了煎炸油的燃点，一滴油马上就会起火，导致油槽燃烧。

再次烟囱：长期不清理烟囱中的积油积渣，以致烟囱中的油渣自燃，引起火灾。

根据油炸机通常由多个油温传感器组成，同时故障的几率不大，大部分油炸机火灾是由于人为操作不当的原因，例如添加炸油之前启动加热管必然导致起火！炸油溅出长期不清理、附近某些线路老化引起起火事故。再者油炸机装置的进料口是裸露在外的，在发生火灾进行灭火时，由于灭火剂的喷放压力，油有可能飞溅出来，火焰有可能从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其它地方的火灾。

根据*新的2018年《建筑防火设计规范》中8.3.11条中已针对食品企业的消防增加了新的规范：“食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。”中道消防通过长时间的经验积累、用心尽力地研究实验，在国内较早突破了油炸流水线的灭火有效性差的难题。

根据油炸机的特性专业设计灭火设备应具备以下几点：1、快速预警功能：防患于未然，设定温度能快速预警，我们人为干预，预防火灾的发生，2、自动灭火功能：在短暂的快速预警后，无需人员操作，油炸机灭火设备自动喷洒灭火气体，3、手动启动功能：允许操作人员在紧急情况下手动强制启动油炸机灭火设备，4、24小时不间断电源：为针对极端情况油炸设备失火，本产品配备24小时电源，5、舱内灭火功能：本设备灭火过程中不需操作油炸机升降盖，喷头在舱内即可实现灭火，6、灭火环保无污染：采用二氧化碳灭火方式，灭火后无污染，油炸机内油及食物可继续使用，7、可与火灾报警系统联动：预留火灾报警系统接口，可与工厂火灾报警系统进行联动等等……