油炸机是一种专用于食品以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制的设备，该设备主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中，在食品加工中属于常见的加工设备。***新的2018年《建筑防火设计规范》中8.3.11条中已针对食品企业的消防增加了新的规范：“食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。”

食品厂油炸机食品车间，整体工作环境高温潮湿，长期使用易对电气元件及线路造成腐蚀，对配电柜、油炸机控制柜等有较大影响。如加装油炸机灭火设备，应对油炸机灭火主机、阀门、线路保护，油炸机车间整体狭长，另有燃气管路及储油罐置于油炸机机与外侧墙壁之间，油炸机抽风机与油炸机机体之间为分离式，油炸机抽风罩染油面积大于一体式油炸机抽风设备，火势如果蔓延，车间内逃生通道狭窄，技术人员根据二氧化碳灭火剂的性能和油炸机火灾特点进行分析，确定了二氧化碳灭火系统在油炸机上应用的方案。

油炸机灭火设备有控制柜、感温探测系统、联动控制系统组成，实现了快速预警、自动灭火、手动启动、24小时不间断电源、舱内灭火、灭火环保无污染，可与火灾报警系统联动：预留火灾报警系统接口，可与工厂火灾报警系统进行联动。制造方便、便于储存，综合投资比较低，被各大食品厂家广泛用之。