油炸机是一种专用于食品以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制的设备，该设备主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中，在食品加工中属于常见的加工设备。山东中道消防研发的二氧化碳自动灭火设备可以很好的预防油炸机在使用过程中发生的多种火灾问题，保障工作人员的人身安全和设备的使用消防安全。

油炸机通常由多个油温传感器组成，同时故障的几率不大，大部分油炸机火灾是由于人为操作不当的原因，例如添加炸油之前启动加热管必然导致起火！炸油溅出长期不清理、附近某些线路老化引起起火事故。再者油炸机装置的进料口是裸露在外的，在发生火灾进行灭火时，由于灭火剂的喷放压力，油有可能飞溅出来，火焰有可能从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其它地方的火灾。

考虑到油炸机炸出的是食用品，因此在灭火系统选择时，选择的灭火剂要尽可能的使灭火后的损失降到*低，经过综合比较*终选用二氧化碳灭火系统。

二氧化碳的灭火机理主要是窒息作用、冷却作用：

1、窒息作用：当把二氧化碳释放到灭火空间时，由于二氧化碳迅速气化、稀释燃烧区的空气，当把空气的氧气含量减少到低于维持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质就不会继续燃烧而熄灭。

2、冷却作用：当二氧化碳从瓶中释放出来，由于液体迅速膨胀为气体，会产生冷却效果，致使部分二氧化碳瞬间转变为固态的干冰，在干冰迅速气化的过程中要从周围环境中吸收大量的热量，从而达到灭火的目的，具有流动性好、喷射效率高、不腐蚀容器的特点。

高压二氧化碳自动灭火装置在食品厂油炸机中的灭火应用具有重要意义。以下是一些关键方面:

快速灭火：高压二氧化碳系统的灭火速度非常快，通常在几秒内就能将火源扑灭。这对于油炸机这类高温高压操作的设备至关重要，因为火势迅速蔓延可能导致严重的火灾。

无残留物：高压二氧化碳灭火系统不会留下任何残留物，不会对食品质量造成影响。这一点对于食品工业至关重要，因为食品品质和安全是首要考虑。

自动触发：自动灭火系统的自动触发功能可以确保在检测到火源时立即采取行动，减少了人为因素的干预。这提高了灭火的效率和可靠性。

保护设备和人员安全：高压二氧化碳系统不会引发剧烈的爆炸或次生火灾，因此可以有效保护设备和工作人员的安全。

减少火灾损失：灭火系统的使用可以减少火灾造成的损失，包括设备损坏、生产中断和人员伤亡。

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