食品油炸锅起火的原因

在食品油炸锅发生的各种事故中，安全事故约为80%，损失极大。

油炸食物领域使用的自动油炸机，如油炸锅，选用加热丝加温，工作时油温维持在180℃上下，加热丝温度是1000℃左右。当油槽里的油较少时，加热丝暴露于油表层以上。这时，因为温度较高，很可能发生火灾。

油炸机一般由多个油温传感器构成，故障几率不大。大部分油炸机火灾是因为人力操作失误造成的。比如，在添加油炸锅以前，启动发热管势必会引发火灾！油炸锅长期不清理，周边一些线路老化，造成安全事故。此外，油炸锅装置的进料口暴露在外。救火时，因为灭火器的喷射压力，油可能会溅出，火苗可能是从出料口和排烟设备冒出，对人员造成危害或造成周边其他地方的火灾。

考虑到油炸锅油炸食物，在挑选灭火系统时，选择的灭火器应尽量减少救火后的损失，经过综合比较，*终选择二氧化碳灭火系统。

二氧化碳的功效主要通过填充整个空间或四周的燃烧物来减少周边空气中氧含量。此外，应用二氧化碳灭火剂基本不会毁坏受保护物品，这可以在一定程度上减少损失。

此外，二氧化碳灭火剂具备毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、质优价廉、绝缘性能好等优势。

髙压二氧化碳灭火系统救火后，低压二氧化碳灭火系统生产商应复位下列部件，正常使用二氧化碳灭火系统原理：控制盘复位，查验压力信号活塞复位，电磁阀更换膜，恢复原运行状态，启动瓶重装启动气体，释放选择阀复位，查验节流阀复位，瓶阀恢复原运行状态，依据设计要求重装灭火器，重新规划称重泄漏检测设备。

油炸机自动灭火系统的组成：

1、操作面板：依据设定用户的规定，可设计304厚不锈钢等金属材料，由二氧化碳瓶组及有关部件、操作面板等构成部分设在面向操作人员的面板上。

2、温度测量系统：检测管设在油炸锅内部。当油炸锅内部温度达到一定温度时，检测管因高温燃烧而裂开，启动驱动装置和报警设备。

3、联动控制系统：确定火灾已形成。当自动喷淋系统和警报系统运作时，联动线风机停止运行，为二氧化碳室息提供必备条件。

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